毛油經過精煉設備的精煉方法都有哪三種呢
發(fā)布時間：2019-6-21 23:23:41 瀏覽量：
毛油經過精煉設備的精煉方法都有哪三種呢？
第一種：機械法，機械法主要是通過沉淀，過濾還有一些離心式的油炸分離，通過分離機來進行分離達到的一種機械辦法，機械法主要是用于去除懸浮在油脂當中的一些機械的雜質和膠溶性的雜質。
第二：化學法，化學法主要包括油脂的精煉，脫酸，脫堿另外還有一些是可以通過酯化氧化等等的方式來進行酸的處理，主要是用于除去色素及膠溶性的雜質，堿煉作用是用于堿的處理，主要是除去游離的脂肪酸，用于脫色的處理。
第三：物流化學法，這種方法主要是包括，水花，脫色，水蒸氣的蒸餾等等，水化主要是用于除去磷脂，脫色及主要除去脫色的色素等等。水蒸氣蒸餾的作用主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。用于脫除臭味物質和游離脂肪酸。毛油通過精煉設備處理后即可達到國家標準，油品中水份。雜質、酸價、過氧化值都達到國家規(guī)定的質量標準，且不易酸敗變質，而有利貯藏，色澤晶瑩剔透，味淡香，烹飪時不產生大量的油煙，保持了優(yōu)質風味。
可見精煉設備在油脂當中的重要性是不言而喻的，通過以上幾種方法我們可以知道在使用過程中的一些技巧及方法。